冬季大白菜的貯藏可以說是白菜栽培周期中，很重要的一個環(huán)節(jié)，貯藏做好了，白菜質(zhì)量高，全年供貨無壓力；做的不好，則會嚴重影響白菜的銷售！但是很多農(nóng)戶們掌握不了白菜正確的貯藏方法。今天火爆農(nóng)資網(wǎng)教大家冬季白菜如何貯藏以及給大家詳細介紹下冬季白菜貯藏方法。

冬季白菜如何貯藏

冬季白菜堆藏方法

華北地區(qū)南部以及長江中下游地區(qū)適宜選擇堆藏。此法是在露地或棚內(nèi)，把大白菜傾斜地堆放成兩行，其底部兩行相距1m左右，向上堆碼時要逐層向中間收縮，用一棵菜把這兩行合在一起形成尖頂狀。其高度1.2~1.5m。中間所留的空隙有利于通風和降溫。堆碼時每層菜棵之間還可以叉放一些細架桿起支撐作用，使菜垛穩(wěn)固。在菜垛的外部應覆蓋葦簾或蒲席，兩端懸掛草包片。通過開合兩端的草片調(diào)節(jié)菜垛內(nèi)部的溫濕度。

在堆藏期間，當外界氣溫降低時，應及時加蓋防寒設施；當氣溫升高時，夜間可把頂層的菜棵掀開，以利通風散熱。在華北南部地區(qū)，初冬時期采用短期堆藏方式，可以供應冬季及早春市場的需求。采用堆藏法須勤倒菜。一般每過3~4d（天）要倒動1次。

這種方式的特點是簡便、易行，但費工、損耗大，適于短期貯藏。

冬季白菜溝藏方法

溝藏又稱埋藏，也是一種簡便易行的貯藏方式。應注意做到以下幾點：埋藏溝要預先挖好、充分晾曬使之干燥。

整修好的菜棵根朝下直立碼放到埋藏溝內(nèi)，每層菜棵之間用干草或菜葉隔開，入貯以后隨著外界氣溫的降低而分次覆土保溫；每次覆土的厚度應以覆土層不致凍透為度，到翌年初春地溫回升以后即應結(jié)束貯藏。

冬季白菜窖藏方法

窖藏是一種較為經(jīng)濟的貯藏方式。在我國北方地區(qū)廣為采用。菜窖可分為棚窖和通風貯藏窖兩種。棚窖一般長20~50m、寬2.5~3.0m、高2m；每隔2~3m留一個通風口，可以每年臨時搭建。通風貯藏窖屬于性建筑。每間窖的容積比棚窖稍大一些。由于通風窖內(nèi)設有隔熱保溫層，又有較理想的通風系統(tǒng)，適合在大白菜的集中產(chǎn)地采用。

適時把經(jīng)過晾曬、整修好的菜棵運入窖內(nèi)，碼成1.5m高、1~2棵菜寬的條形垛。菜垛之間保留一定的距離，以便通風和操作。管理人員可以通過開關(guān)天窗或氣孔通風換氣。還可以增設風機，采用強制通風的手段排除過量的呼吸熱和內(nèi)源乙烯。貯藏期間應經(jīng)常翻倒菜棵，及時黃梆、爛葉或病棵。

窖藏大白菜大致可以分成3個不同的時期，應分別進行調(diào)控管理：

①前期：從入貯到大雪或冬至，即11~12月。此時外界氣溫和窖內(nèi)溫度都較高，菜棵的新陳代謝比較旺盛，應通過大量通風以及勤倒菜等措施來降溫散熱。

②中期：從冬至到立春，即12月下旬~翌年2月上旬。此期的氣溫，窖內(nèi)菜棵的呼吸強度也變?nèi)�，應通過關(guān)閉通風孔道或適當控制通風量等措施作好防凍工作。每次倒菜相隔的時間也可相應延長一些。

③后期：立春后，即2月中旬以后，外界氣溫逐漸變暖。隨著菜棵的逐漸衰老，其抗熱和抗病能力也逐漸減弱，管理工作應以防熱、防腐為主。窖內(nèi)宜保持適度的低溫和高濕。如調(diào)控得當，一般可以貯藏到第二年的3、4月再上市。

冬季白菜冷庫貯藏方法

采用冷庫貯藏可以更有效地控制貯藏環(huán)境，但同時也提高了貯藏成本。冷庫貯藏為了提高利用效率多采取裝筐、碼垛的方法。入庫應分批進行，以免庫溫驟然升高而影響貯藏質(zhì)量。

筐、垛之間要預留空隙，以便于查看，每隔20d（天）左右倒菜1次。此法通過機械輸送冷空氣來調(diào)控庫溫，可長期貯藏、陸續(xù)上市，直到第二年的5、6月。其優(yōu)點是貯藏效果佳，操作簡便。

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