香蕉西葫蘆是一種外形似香蕉,果皮為黃色的西葫蘆,是美洲南瓜中的一個(gè)黃色果皮新品種,以食用嫩果為主,嫩果肉質(zhì)細(xì)嫩,味微甜清香,適于生食,也可炒食或作餡,其嫩莖稍也可作菜食用。 香蕉西葫蘆性溫、甘、,除含有較豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外,還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸、葫蘆巴堿等物質(zhì),具有促進(jìn)胰島素分泌的作用,能預(yù)防糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變發(fā)生。由于其能除致癌物(亞硝胺)而具有的效果,并能幫助肝、腎功能減弱患者增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力,目前還被廣大婦女稱之為“美容食品”,因此市場(chǎng)前景看好,價(jià)格也高于普通西葫蘆,其中以冬、早春季早上市的小型幼嫩瓜更受消費(fèi)者歡迎。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 香蕉西葫蘆含有較多維生素c、葡萄糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分(鮮重)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量如下:蛋白質(zhì)0.6-0.9g,脂肪0.1-0.2g,纖維素0.8-0.9g,糖類2.5-3.3g,胡蘿卜素20-40微克,維生素c2.5-9毫克,鈣22-29毫克。